HUBUNGAN ANTARA PAPARAN ASAP DENGAN EROSI GIGI Studi pada Pekerja Pengasapan Ikan di Kelurahan Bandarharjo, Kota Semarang, Jawa Tengah

Abstract

Latar Belakang Proses pengasapan di satu sisi memberikan keuntungan karena mampu membuat makanan lebih tahan lama tanpa menggunakan bahan pengawet kimiawi, tapi di sisi lain juga memberikan dampak yang kurang baik bagi para pengasap yang terpapar asap selama kurang lebih 12 jam setiap harinya. Paparan asap yang terus menerus akan memberikan dampak buruk terhadap kesehatan, salah satunya dalam hal kesehatan gigi. Hal ini dikarenakan dalam asap terkandung asam-asam organik seperti asam asetat dan formiat. Kandungan asam tersebut apabila mencapai rongga mulut melalui mouth breathing akan mengikis enamel gigi sehingga menyebabkan terjadinya erosi gigi. Tujuan Menganalisis hubungan antara paparan asap dengan erosi gigi pada pekerja pengasapan ikan di Kelurahan Bandarharjo, Kota Semarang, Jawa Tengah. Metode Penelitian ini menggunakan desain penelitian observasional dengan penyajian analitik deskriptif dan pendekatan cross sectional. Pemilihan sampel dilakukan dengan cara consecutive sampling. Sampel terdiri dari 50 orang pekerja pengasapan ikan sebagai kelompok sampel dan 50 orang warga yang tinggal di lingkungan pengasapan ikan tapi tidak bekerja menjadi pengasap sebagai kelompok kontrol. Masing-masing kelompok diberi pertanyaan dalam bentuk kuesioner kemudian diperiksa kondisi gigi geliginya. Data diolah dan dianalisis dengan menggunakan program software komputer. Uji statistik menggunakan uji non parametrik Mann-Whitney dan uji multivariat regresi linier dengan derajat kemaknaan p=0,05. Hasil Terdapat perbedaan rerata derajat erosi gigi yang bermakna antara kelompok yang terpapar dan tidak terpapar asap. Selain itu, terdapat pengaruh bermakna dari variabel paparan asap terhadap variabel erosi gigi. Peneliti menyimpulkan bahwa paparan asap pada proses pengasapan ikan berhubungan dengan timbulnya erosi gigi di kalangan pengasap. Selain paparan asap, terdapat variabel lain yang mempengaruhi variabel erosi gigi yakni variabel konsumsi makanan minuman asam. Namun, variabel tersebut tidak memberi pengaruh yang bermakna secara statistik. Tidak dilakukan analisis statistik terhadap variabel independen lainnya karena datanya konstan sehingga hanya ditampilkan secara deskriptif. Kesimpulan Terdapat hubungan antara paparan asap pada proses pengasapan ikan dengan erosi gigi pengasap. Kata Kunci: Paparan asap, Pengasapan ikan, Erosi gigi xiii