Proses Ekstraksi Vanilin dari Polong Vanila Kering

Abstract

Invensi ini berhubungan dengan proses ekstraksi vanilin dari polong vanila kering. Lebih khusus, invensi ini berhubungan dengan proses ekstraksi tanpa pelarut organik dalam produksi vanilin sehingga akan dapat dihasilkan vanilin yang bebas alkohol dan sehat secara alami. Disamping itu melalui proses dari invensi ini akan dapat mereduksi biaya produksi dengan memanfaatkan enzim yang diisolasi dari rumen sapi.Obyek yang dihasilkan invensi ini menyediakan proses ekstraksi baru untuk produksi vanilin sehat alami dengan mereduksi biaya produksi, pemanfaatan enzim yang diisolasi dari rumen sapi, yaitu protease, merupakan peluang yang sangat terbuka lebar untuk dikembangkan. Rumen sapi memiliki berbagai macam enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme yang hidup di dalamnya, antara lain enzim pendegradasi glikosida (glukosidase, xilosidase), enzim pendegradasi dinding sel tanaman (selulase, pektinase), amilase, protease dan lain-lain. Dengan proses perwujudan invensi ini, dihasilkan produk dengan peningkatan kadar vanilin secara atraktif menggunakan enzim protease sebesar 12 gram. Semakin tinggi temperatur yang digunakan, maka fraksi volum vanilin dalam ekstrak semakin tinggi yang menunjukkan semakin banyak vanilin terekstrak.