UJI KINERJA ALAT PLATE AND FRAME FILTER PRESS PADA PROSES FILTRASI SLURRY TAHU ( Performance Test Plate and Frame Filter Press in Tofu Dregs Filtration Process)

Abstract

Tahu merupakan suatu produk yang terbuat dari hasil penggumpalan protein kedelai. Tahu dikenal masyarakat sebagai makanan sehari-hari yang umumnya sangat digemari serta mempunyai daya cerna yang tinggi. Keuntungan lain pada pembuatan tahu adalah berkurangnya senyawa antitripsin yang terbuang bersama whey dan rusak selama pemanasan. Pada penelitian ini slurry tahu di filtrasi dengan menggunakan alat filtrasi bertipe plate and frame filter press untuk dianalisa hasil cake dan filtratnya. Filtrasi adalah proses penyaringan untuk menghilangkan zat padat tersuspensi dari air melalui media berpori yang akan menghasilkan cake. Tujuan kegiatan Tugas Akhir ini adalah mengetahui uji kinerja alat filtrasi plate and frame dengan melihat hasil analisa dari cake dan filtrat yang diperoleh. Variable yang digunakan adalah 25 L slury tahu. Hasil yang diperoleh nilai volume variabel 1 (15 menit) 4635 ml; 4425 ml; dan 4150 ml, Variabel 2 (30 menit) 4480 ml; 4180 ml; dan 3945 ml, Variabel 3 (45 menit) 4245 ml; 4075 ml dan 3770 ml. Hal ini menunjukkan volume yang didapatkan semakin banyak. Dari hasil penelitian juga didapatkan nilai viskositas yang semakin turun. Selain itu juga cake yang dihasilkan tiap plate nya juga semakin turun. Hal ini sudah sesuai dengan teori. Kata kunci : Cake, Fitrasi, Tahu, Valve keluaran