Formula Enteral Berbahan Dasar Tepung Kedelai dan Tepung Susu Kambing untuk Penyakit Sirosis Hati

Candra, Aryu Formula Enteral Berbahan Dasar Tepung Kedelai dan Tepung Susu Kambing untuk Penyakit Sirosis Hati. In: Semarang Center Nutrition Update. (Unpublished)

[img]PDF
Restricted to Repository staff only

353Kb

Abstract

Latar Belakang: Sirosis hati berkaitan dengan kejadian malnutrisi akibat tidak menerima zat gizi yang cukup melalui makanan secara oral. Salah satu cara mengatasinya adalah dengan terapi diet melalui pemberian formula enteral modifikasi berbasis tepung kedelai dan tepung susu kambing. Tepung kedelai dan tepung susu kambing memiliki kandungan BCAA dan MCT tinggi yang berguna untuk pasien sirosis hati. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan 3 taraf perlakuan yaitu variasi perbandingan tepung kedelai dan tepung susu kambing dengan P1 (45:55), P2 (50:50), P3 (55: 45). Analisis nilai viskositas, kadar lemak, karbohidrat, dan kandungan energi diuji dengan One Way Anova dilanjutkan uji Tukey, sedangkan analisis kadar protein, daya cerna protein, dan densitas energi menggunakan Kruskal-Wallis dilanjutkan uji Mann-Whitney. Analisis organoleptik menggunakan Friedman dilanjutkan uji Wilcoxon. Hasil: Terdapat pengaruh yang signifikan perbandingan tepung kedelai dan tepung susu kambing terhadap viskositas, kadar lemak, karbohidrat, kandungan energi (p=0,000), protein (p=0,007) dan densitas energi (p=0,013). Sedangkan tidak terdapat pengaruh pada daya cerna protein (p=0,116). Selain itu, terdapat perbedaan terhadap tingkat penerimaan/organoleptik pada semua aspek yaitu warna (p=0,046), aroma (p=0,000), rasa (p=0,009) dan tekstur (p=0,002). Simpulan: Formula terpilih adalah formula P3 dengan perbandingan tepung kedelai dan tepung susu kambing 55:45 karena nilai viskositas, kadar lemak, energi, densitas energi yang memenuhi syarat. Sedangkan kadar protein dan karbohidrat hampir memenuhi syarat dibandingkan 2 formula lainnya. Kata Kunci: Sirosis Hati, Formula Enteral, Tepung Kedelai, Tepung Susu Kambing

Item Type:Conference or Workshop Item (Speech)
Subjects:R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:Faculty of Medicine > Department of Medicine
Faculty of Medicine > Department of Medicine
ID Code:76289
Deposited By:Ms Lutfiatun Heni
Deposited On:18 Sep 2019 08:37
Last Modified:18 Sep 2019 08:37

Repository Staff Only: item control page