Kadar Seng Serum dan Rasio Molar Fitat:Seng pada Anak Usia Sekolah Dasar di Pesisir Kota Semarang

Abstract

Latar Belakang: Anak usia sekolah dasar berisiko kekurangan zat gizi seng, untuk mengetahuinya dapat dilakukan pengukuran kadar seng serum. Asupan seng merupakan faktor yang paling berpengaruh pada absorbsi seng yang akan menentukan keadaan kadar seng serum. Fitat merupakan penghambat absorbsi seng yang paling kuat. Tingkat penghambatan oleh fitat dapat diketahui melalui estimasi perhitungan rasio molar fitat:seng. Tujuan penelitian untuk melihat gambaran rasio molar fitat:seng pada anak usia sekolah dasar di Pesisir kota Semarang. Metode: Merupakan penelitian observasional dengan rancangan cross sectional. Pemilihan subjek menggunakan non probability sampling yang melibatkan 50 anak usia 9-12 tahun yang ditentukan berdasarkan kriteria inklusi di Sekolah Dasar, Kota Semarang. Data yang dikaji meliputi karakteristik subjek, asupan seng, asupan fitat, dan kadar seng serum. Data asupan diperoleh melalui wawancara langsung menggunakan 3x24 hours food recall dan food record. Kadar seng serum menggunakan metode Atomic Absorption Spechtrophotomety (AAS). Data dianalisis menggunakan uji Pearson. Hasil: Rerata kadar seng serum sebesar 93,85±22,99 µg/dl dengan rasio molar fitat:seng 14,48±4,23. Sebesar 14% subjek memiliki kadar seng serum rendah dan sebesar 46% subjek memiliki rasio molar fitat:seng ≥15 yang menunjukkan tingkat absorpsi seng rendah. Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara rasio molar fitat:seng dengan kadar seng serum (p=0,427). Simpulan: Persentase dari hasil kadar seng serum subjek yang mengalami defisiensi seng sebesar 14% dan sibjek yang memiliki tingkat absorpsi seng rendah sebesar 46%. Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara rasio molar fitat:seng dengan kadar seng serum