PENGERINGAN JAHE MENGGUNAKAN PENGERING RAK DESICCANT

Abstract

Pengering rak berbahan bakar LPG dan dilengkapi dengan sistem dehumudifikasi udara pengering menggunakan silika gel telah berhasil dirancang. Pengering ini diujicobakan untuk mengeringkan irisan Jahe. Jahe merupakan salah satu produk biofarmaka andalan ekspor. Standar mutu SNI simplisia jahe mengharuskan antara lain kadar air maksimum 10% dan minyak atsiri minimum 1,5%. Penelitian dilakukan dengan mengkaji pengaruh perbedaan suhu (40; 50; 60 0C), ketebalan irisan jahe (3; 5; 7 mm), dan perbedaan massa desiccant (200; 400; 600 g) terhadap kurva pengeringan jahe serta kualitas produk simplisia jahe. Hasil eksperimen menunjukkan bahwa semakin tinggi suhu, semakin banyak massa desiccant, dan semakin tipis irisan jahe maka semakin cepat laju pengeringan. Dalam waktu 240 menit, produk bisa kering dengan kadar air sisa di jahe di bawah 10%, sedangkan kadar minyak atsiri bisa mencapai 3%.