Dasar-Dasar Bioproses

Abstract

Banyak produk yang ada di sekitar kita, mulai dari produk pangan, obat-obatan, produk energi, produk kimia, hingga proses penguraian limbah organik tidak lepas dari peran bioproses. Disadari atau tidak, nenek moyang kita telah lama menggunakan konsep-konsep bioproses untuk memproduksi makanan atau minuman, seperti tempe, kecap, tape, dan beberapa produk pangan lain. Seiring perkembangan jaman, prosesproses lebih dikembangkan, konsep-konsep bioproses telah banyak disempurnakan secara sistematis untuk menunjang proses produksi, menekan biaya, meningkatkan yield dan konversi, serta menekan terjadinya resiko selama proses produksi. Bioproses adalah proses untuk menghasilkan suatu produk dengan menggunakan konsep-konsep utama berupa bioteknologi, biologi, dan teknik rekayasa proses. Teknologi bioproses adalah teknologi yang berkaitan dengan segala operasi dan proses yang memanfaatkan organisme baik dalam fase hidup, maupun produk enzimnya untuk menghasilkan suatu produk. Bioproses tidak hanya membahas mengenai teori bagaimana membuat suatu produk dengan menggunakan mikroorganisme. Lebih luas lagi, teknik bioproses memegang kendali dalam desain bioreaktor, studi fermentasi, kondisi operasi, kualitas produk, keamanan produk, dan penunjang produksi lain. Ilmu dalam bioproses memegang peran penting mulai dari skala laboratorium, hingga skala pabrikan, mulai dari rekayasa genetika sel mikroorganismenya, hingga rekayasa proses produksinya.