Rancang bangun alat pemurni minyak jelantah dengan proses adsorbsi

Abstract

Minyak goreng berfungsi sebagai media penggoreng dan kebutuhannya dari tahun ke tahun semakin meningkat. Seiring dengan kenaikan harga minyak goreng di pasaran, industri makanan pengguna minyak goreng merasakan dampaknya terhadap biaya produksi. Selain itu, penggunaan minyak goreng berulang kali akan berpengaruh terhadap rasa dan performa produk makanan. Untuk itu, perlu dilakukan upaya pengolahan kembali minyak jelantah dengan adsorben alam: bleaching earth dan zeolit alam aktif . Tujuan penelitian ini adalah merancang alat pemurni minyak jelantah sebagai upaya penghematan pembelian minyak goreng baru bagi industri makanan. Adapun manfaat penelitian ini adalah meningkatkan nilai guna bahan alam di Indonesia, pemanfaatan kembali minyak jelantah sesuai kualitas SNI, menghasilkan alat pemurni minyak jelantah yang kompatible sehingga masyarakat dapat merancang dan menggunakannya. Penelitian ini dilakukan dengan metode tiga tahap, yaitu tahap analisa situasi industri makanan di daerah Karangayu, Semarang; tahap analisa laboratorium; dan tahap perancangan alat berdasarkan data laboratorium. Alat pemurni minyak terdiri dari tangki berpengaduk dilengkapi dengan pemanas dan termostat, dekanter, filter, dan tangki penampung. Hasil penelitian adalah berupa alat pemurni minyak jelantah yang mampu menurunkan bilangan asam dan bilangan peroksida dengan kondisi operasi temperatur 100ºC, kecepatan pengadukan 600 rpm, konsentrasi kedua adsorben maksimal 20%berat minyak jelantah, dan waktu pengoperasian pengadukan selama dua jam dan didekantasi selama satu hari. Kata kunci : adsorbsi, alat pemurni minyak jelantah, bleaching earth, zeolit alam aktif, bilangan asam, bilangan peroksida