Buku Ajar Dasar-Dasar Teknologi Pengolahan Ikan

Abstract

Kemajuan teknologi pengolahan hasil perikanan meningkat dengan pesat dewasa ini, meskipun demikian referensi-referensi tentang pengolahan hasil perikanan masih sangat sedikit. Buku ini mencoba menyajikan pengetahuan teori tentang dasar-dasar teknolohi pengolahan hasil perikanan mulai dari ruang lingkup bidang perikanan, potensi perikanan di indonesia, cara-cara pengolahan sampai alat-alat yang digunakan dalam pengolahan hasil perikanan. Disamping itu juga disajikan hasil-hasil penelitian yang dapat dijadikan acuan bagi para mahasiswa, ilmuwan dan masyarakat umum yang berminat mempelajari dasar-dasar teknologi pengolahan ikan.