PENGGUNAAN SPEKTROFOTOMETER GUNA MENENTUKAN KADAR β-KAROTEN PADA DAUN SINGKONG (The use of spectrophotometer to determine the levels of β-karoten on cassava leaves)

Abstract

Spektrofotometri merupakan salah satu metode analisis instrumental yang menggunakan dasar interaksi energi dan materi. Spektrofotometri dapat dipakai untuk menentukan konsentrasi suatu larutan melalui intensitas serapan pada panjang gelombang tertentu. Panjang gelombang yang dipakai adalah panjang gelombang maksimum yang memberikan absorbansi maksimum. Salah satu prinsip kerja spektrofotometri didasarkan pada fenomena penyerapan sinar oleh space kimia tertentu didaerah ultra violet dan sinar tampak (visible). β-karoten adalah salah satu jenis senyawa hidrokarbon karotenoid yang merupakan senyawa golongan tetraterpenoid (Winarsi, 2007). Adanya ikatan ganda menyebabkan β-karoten peka terhadap oksidasi. Oksidasi β-karoten akan lebih cepat dengan adanya sinar, dan katalis logam, khususnya tembaga, besi dan mangan. Oksidasi akan terjadi secara acak pada rantai karbon yang mengandung ikatan rangkap. Pada praktikum pertama penentuan kadar betakaroten dengan perbedaan variabel konsentrasi pelarut didapatkan kadar berturut-turut 1,65 %; 1,66 %; 1,66 %; 1,66 %; 1,67 % dengan perbandingan variabel ekstrak dan pelarut 1:1,1:2,1:3,1:4, dan 1:5. Dapat disimpulkan bahwa semakin besar konsentrasi sampel yang dihasilkan konsentrasi betakaroten juga semakin naik, namun kenaikan konsentrasi tidak berpengaruh pada kenaikan kadar, hal ini bergantung pada banyaknya pelarut yang dapat melarutkan betakaroten pada sampel Pada praktikum kedua variabel lama waktu pemanasan dengan konsentrasi 100 ppm dan waktu 10 menit, 15 menit, 20 menit, 25 menit, dan 30 menit didapatkan kadar 1,66 %; 1,65 %; 1,65 %; 1,64 %; 1,64 %. Dapat disimpulkan bahwa semakin lama waktu pemanasan maka kandungan betakaroten dalam sampel mengalami penurunan. Penurunan kadar betakaroten selama pemanasan diduga akibat adanya isomerisasi termal.