Aplikasi Sistem Pengering Adsorpsi Untuk Bahan Pangan dan Aditif

Abstract

Hasil berbagai literatur dan experimen yang telah dilakukan penulis, menunjukkan bahwa pengeringan dengan zeolite cukup propspektif dikembangkan. Walaupun demikian masih perlu dikaji terus secara intensif agar dapat diketahui betul kendala-kendala yang timbul dalam aplikasinya nanti. Sampai saat ini baru sedikit sekali aplikasi pengeringan yang menggunakan sistem adsorpsi ini, rata-rata dikarenakan regenerasi zeolitenya memerlukan suhu yang tinggi. Penelitian lanjutan perlu dilakukan berapa energi real yang digunakan untuk regenerasi, dan berapa energi yang dapat dimanfaatkan secara langsung untuk penguapan air pada proses pengeringan. Perhitungan-perhitungan matematis telah dilakukan pada beberapa artikel dan buku yang ditulis oleh peneliti, namun demikian verifikasi lanjutan dalam praktek nyata perlu dilakukan terutama untuk mendesain demonstrasi unit yang dapat digunakan untuk percontohan industri dan UKM. Unit ini nantinya dapat digunakan untuk pembelajaran maupun pelatihan pihak-pihak yang memerlukan sekaligus sebagai promosi kemampuan peneliti UNDIP di bidang teknologi pengeringan. Secara umum dapat dikatakan bahwa ide penggunaan zeolite ini telah memberikan inspirasi bagi pengembangan baru di dunia teknologi pengeringan. Dampaknya juga cukup signifikan karena hal ini juga akan merangsang modifikasi zeolite terutama dari alam Indonesia agar dapat sesuai digunakan dalam proses ini. Belum lagi perluasan aplikasi pada produk pertanian pangan dan tanaman obat, peternakan, dan perikanan, serta produk-produk yang sensitive terhadap panas menjadikan hasanah ilmu di dunia pengeringan berkembang.