STUDI JUMLAH BAKTERI COLIFORM DAN KEBERADAAN E COLI PADA AIR CUCIAN PERALATAN MAKAN PEDAGANG SIOMAY KELILING DI KELURAHAN TEMBALANG

Abstract

Keamanan terhadap ketersediaan air untuk mencuci peralatan makan merupakan salah satu usaha sanitasi makanan. Air kotor yang masih digunakan untuk mencuci dapat meningkatkan jumlah bakteri. Bakteri Escherchia coli termasuk dalam golongan bakteri Coliform yang dapat menyebabkan penyakit diare. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui jumlah Coliform dan keberadaan E. Coli pada air cucian peralatan makan pedagang siomay keliling di Kelurahan Tembalang Semarang. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh air cucian dagangan siomay keliling di Kelurahan Tembalang Kecamatan Tembalang Semarang. Sampel penelitian iniadalah air cucian dari 20 pedagang siomey keliling yang diambil dengan menggunakan teknik purposive sampling. Data penelitian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua air cucian yang diperiksa mengandung angka kuman Coliform lebih dari 240/ml. Sedangkan dari hasil identifikasi E. coli diketahui semua sampel menunjukkan hasil yang positif terhadap keberadaan E Coli. Kesimpulan dari penelitian ini adalah semua air cucian pedagang siomay keliling tidak memenuhi standar kualitas mikrobiologis sehingga tidak layak digunakan untuk mencuci peralatan makan. Kata Kunci: Coliform, E coli, air cucian, siomay