GAMBARAN PELAKSANAAN RUMAH PEMOTONGAN HEWAN BABI (STUDI KASUS DI RUMAH PEMOTONGAN HEWAN KOTA SEMARANG)

Abstract

Rumah Pemotongan Hewan adalah bangunan yang memenuhi persyaratan teknis untuk memotong hewan bagi masyarakat sehingga dapat menjadi titik kritis pertama penentuan keamanan produk daging yang dijual. kementrian pertanian menyebutkan bahwa RPH yang telah memenuhi standar penyembelihan yang sesuai dengan standar operasional prosedur hanya berkisar 41,42% dari jumlah RPH yang tersebar di seluruh Indonesia tahun 2010. Penelitian ini menggunakan metode survei dengan pendekatan cross sectional dimana variabel penelitian ini merupakan standar operasional prosedur rumah pemotongan hewan babi dengan tujuan untuk memberikan gambaran pelaksanaan operasional RPH babi Kota Semarang yang sesuai dengan standar operasional prosedur yang dipersyaratkan. Dan dari penelitian ini ditemukan ada beberapa persyaratan berdasarkan SNI No 01-6159-1999 dan berdasarkan peraturan menteri pertanian No 13/permentan/OT.140/2000, standar operasional prosedur berdasarkan keputusan daerah (keputusan Dewan No 48 tahun 2000) serta berdasarkan standar operasional RPH babi yang tidak terpenuhi dan tidak dilaksanakan adalah salah satunya tidak dilakukannya pemeriksaan antemortem dan pemeriksaan post mortem sehingga tidak memperoleh nomor kontrol veteriner dari dokter hewan RPH. Dalam hal ini pengawasan yang rutin dan berkala dari dinas peternakan merupakan hal penting yang harus dilakukan untuk memperbaiki pelaksanaan standar operasional prosedur di RPH babi Kota Semarang ini. Kata Kunci: RPH, Standar Operasional prosedur, SNI, Permentan, Standar Operasional RPH babi