STUDI KEBERADAAN KOLONI BAKTERI PADA USAP TANGAN PENJUAL MAKANAN DI SEKITAR KAMPUS UNIVERSITAS DIPONEGORO

Abstract

Beberapa bakteri disebarkan dari satu orang ke orang lain melalui tangan. Ketika makanan ditangani dengan proses higiene yang buruk, maka bakteri dapat mengkontaminasi makanan dan menyebabkan keracunan makanan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui keberadaan koloni bakteri pada usap tangan penjual makanan di sekitar kampus Universitas Diponegoro. Metode yang digunakan adalah deskriptif survei dengan pendekatan cross sectional. Sampel dalam penelitian ini sebanyak 30 penjual makanan. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi dan pemeriksaan laboratorium. Hasil penelitian ini adalah didapatkan koloni Lactobacillus sp (40%), bakteri batang gram negatif (26,67%), Bacillus sp (10%), Staphylococcus sp (6,67%), bakteri batang gram negatif dan Streptococcus sp (6,67%), Staphylococcus sp dan Streptococcus sp (3,33%), Lactobacillus sp dan Bacillus sp (3,33%), bakteri batang gram negatif dan Bacillus sp (3,33%) dari 30 usap tangan penjual makanan; pada praktik penjamah makanan yang kurang baik didapatkan bakteri dari 22 usap tangan penjual makanan; pada sanitasi air cuci tangan yang kurang baik didapatkan bakteri dari 2 usap tangan penjual makanan. Saran bagi penjual makanan sebaiknya menjaga kebersihan tangannya. Kata Kunci: Bakteri, usap tangan penjual makanan