UPAYA PENINGKATKAN KUALITAS DAN PRODUKTIVITAS PENCACAHAN UDANG REBON MENJADI TERASI MENGGUNAKAN MESIN EXTRUDER ( EFFORTS INCREASING QUALITY AND PRODUCTIVITY ENUMERATION SHRIMP PASTE REBON BE EXTRUDER MACHINE USE )

Abstract

Desa Tambakrejo Kelurahan Tanjung Emas para warganya sebagian besar bermata pencaharian sebagai nelayan. Mereka memanfaatkan hasil tangkapan berupa udang rebon untuk diolah menjadi terasi, tetapi mesin yang digunakan untuk memproduksi terasi sekarang kehigienisannya tidak terjamin sehingga mutu yang dihasilkan kurang berkualitas, serta kurang efisiennya waktu yang dibutuhkan untuk proses produksi. Maka kami mencoba menawarkan model mesin pencacah udang rebon menjadi terasi menggunakan extruder dengan bahan material stainless steel, serta mudah dibongkar pasang untuk perawatan mesin. Upaya dalam pembuatan alat ini menggunakan alat extruder yang berfungsi untuk menekan dan meremas udang rebon ke bagian die. Hasil desakan udang rebon tersebut kemudian dicacah dengan jumlah pisau pencacah 4 mata pisau yang dipasang bertingkat dengan kecepatan 1450 rpm dengan daya ¾ Hp. Menggunakan sistem pencacah ini diharapkan bahan baku dapat tercacah lembut yang kemudian dikeringkan dan dibentuk sesuai dengan kebutuhkan. Untuk mengetahui bahwa terasi hasil dari alat itu layak untuk di pasarkan ataupun dikonsumsi maka dilakukan pengujian densitas. Metode pengujian densitas kami menggunakan dua variabel yaitu putaran extruder dan dies. Dan didapat hasil pengujian dengan kecepatan 48 rpm dengan dies Ø 4 mm x 203 nilai densitasnya 1.332 gr/ml, untuk kcepatan 24 rpm dengan dies Ø 6 mm x 159 didapat densitas 1,252 gr/ml, kemudian kecepatan 12 rpm dengan Ø 8 mm x 128 didapat nilai densitas 1,089 gr/ml. Untuk kapasitas alat ialah semakin tinggi kecepatan putaran extruder dan semakin besar lubang diameter dies akan menghasilkan kapasitas riil yang besar, begitu juga semakin tinggi kecepatan putaran extruder dan semakin kecil lubang diameter dies akan menghasilkan nilai densitas yang besar pula, dan permodelan alat ini mempunyai dimensi mesin 905 mm x 450 mm x 1100 mm. Kata kunci : Pencacahan Udang, Extruder, Terasi, Densitas. The Village of Tanjung emas Tambakrejo majority of its citizens livelihood as fishermen. They utilize shrimp catches rebon form to be processed into paste, but the machines used to produce shrimp paste is not guaranteed so not hygienic quality less qualified and less efficient the time required for the production process. So we try to offer a model thrasher shrimp paste rebon be used extruder with stainless steel materials, as well as easy to care overhauled engine. In the making these tools use extruder tool that serves to compress and squeeze shrimp rebon to the die. Results insistence rebon shrimp are then enumerated by the number of counter knife 4 blade fitted with a speed of 1450 rpm rise to power ¾ hp. Using counter system is expected to be chopped soft material which is then dried and shaped according to the needs. for know that the results of the tool paste it deserves to be marketed or consumed, used density testing. Density testing methods we use two variables rounds extruder and dies. And the test results obtained with speed 48 rpm with dies Ø 4 mm x 203 value of density 1332 g / ml, for 24 rpm speed of dies Ø 6 mm x 159 obtained density 1.252 g / ml, then the speed of 12 rpm with Ø 8 mm x 128 density values obtained 1.089 g / ml. For the capacity of the tool rotation speed is higher and the larger extruder dies diameter holes will result in a large real capacity, as well as the higher speed of rotation and the smaller extruder dies diameter hole will produce a greater density values, and modeling tool has a dimension of machine 905 mm x 450 mm x 1100 mm. Keywords: Enumeration Shrimp, Extruder, shrimp Paste, Density.