Penapisan Khamir Inulinolitik Jawa Tengah dan Pengujian Aktivitas Inulinasenya

Tri Lunggani, Arina and Wijanarka, Wijanarka and Kusdiyantini, Endang (1999) Penapisan Khamir Inulinolitik Jawa Tengah dan Pengujian Aktivitas Inulinasenya. In: Sem Nas Peran Biosistematika dalam Pengelolaan SDAH Indonesia, 12 Desember 2009, Purwokerto.

[img]
Preview
PDF
178Kb

Abstract

Inulinase ( E.C. 3.2.1.7 ) merupakan ensim hidrolase yang mampu menghidrolisis inulin menjadi sejumlah besar fruktosa dan sedikit glukosa dengan memotong satuan fruktosa dari inulin pada posisi terminal β -2-1 fruktanosidik. Enzim ini dapat berasal dari bakteri, khamir ataupun kapang. Polimer fruktosa ini mudah ditemukan pada tanaman Jerusalem Artichoke, dandelion, umbi dahlia dan beberapa tanaman yang termasuk dalam famili Compositae. Inulin yang merupakan polimer fruktosa ini dapat digunakan sebagai substrat pada industri makanan maupun industri fermentasi. Pada penelitian ini telah ditemukan enam belas jenis khamir inulinolitik yang berasal dari daerah Jawa Tengah ( Tawangmangu, Purwokerto dan Bandungan). Khamir inulinolitik yang didapat ditumbuhkan pada media inulin sebagai satu-satunya sumber karbon. Aktivitas inulinase pada medium cair diukur demgan mengukur kandungan gula reduksi. Pada kondisi optimasi isolat khamir P12 yang mampu menghasilkan aktivitas tinggi ( 0,9035 IU ). Isolat ini teridentifikasi sebagai Pichia sp. Khamir ini sangat potensial untuk preparasi ingredient food prebiotic.

Item Type:Conference or Workshop Item (Speech)
Uncontrolled Keywords:Penapisan, khamir inulolitik, Jawa Tengah, Aktivitas Inulinase
Subjects:Q Science > QH Natural history > QH301 Biology
Divisions:Faculty of Science and Mathematics > Department of Biology
ID Code:38901
Deposited By:Mr. Biologi Admin
Deposited On:05 Apr 2013 07:35
Last Modified:05 Apr 2013 07:36

Repository Staff Only: item control page