FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBERADAAN SALMONELLA SP PADA SUSU BUBUK KEMASAN SACHET YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KABUPATEN WONOGIRI

Abstract

Susu merupakan media yang baik bagi pertumbuhan mikroba. Salah satu mikroorganisme patogen yang mungkin ditemukan dalam susu adalah Salmonella sp. Bakteri ini dapat menimbulkan keracunan makanan, demam typhoid, bakteri-septikimia dan carrier. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis faktor-faktor yang berhubungan dengan keberadaan Salmonella sp pada susu bubuk kemasan sachet yang dijual di pasar tradisional. jenis penelitian ini adalah explanatory research dengan metode cross sectional. penelitian dilaksanakan di beberapa pasar tradisional di Kabupaten Wonogiri dengan jumlah sampel sebanyak 31 dan dianalisis dengan uji Chi Square. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 1 sampel terkontaminasi Salmonella sp pada kemasan sachet yang utuh (3,2%), sebanyak 80,6% kemasan dalam keadaan utuh, 51,6% cara dan kondisi penyimpanannya kurang baik, 61,3% lingkungan tempat berjualan kurang baik, dan 90,3% susu yang dijual belum lewat masa kedaluwarsa. Hasil analisis menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara kondisi kemasan dengan keberadaan Salmonella sp (p=1,0), tidak ada hubungan antara cara dan kondisi penyimpanan dengan keberadaan Salmonella sp (p=1,0), tidak ada hubungan antara lingkungan tempat berjualan dengan keberadaan Salmonella sp (p=0,387), dan tidak ada hubungan antara status kedaluwarsa dengan kenberadaan Salmonella sp (p=1,0). Kesimpulan dari penelitian ini adalah adanya kontaminasi Salmonella sp pada susu bubuk kemasan sachet yang kondisi kemasannya utuh dan tidak ada hubungan antara faktor-faktor lingkungan dengan keberadaan Salmonella sp pada susu bubuk kemasan sachet yang dijual di pasar tadisional Kabupaten Wonogiri. Kata Kunci: susu bubuk, sachet, Salmonella sp, pasar tradisional