SURVEY KEBERADAAN Salmonella spp DALAM SAMBAL MAKANAN PENYET PADA WARUNG TENDA DI SEPANJANG JALAN RAYA KELURAHAN TEMBALANG TAHUN 2007 SURVEY OF Salmonella spp IN PENYET FOOD CHILI SAUCE ALONG STREET THE TEMBALANG SUBDISTRICT in 2007

Abstract

Di Kota Semarang, jumlah kasus demam typhoid pada tahun 2005 dan 2006 sebesar 4.949 kasus dan 13.446 kasus yang sebagian besar penderitanya adalah mahasiswa. Makanan yang tidak dikelola dengan baik dapat menjadi sumber penularan penyakit yang dapat membahayakan manusia. Makanan penyet termasuk makanan yang sering dikonsumsi oleh kalangan mahasiswa, karena harganya yang relatif murah. Kekhasan dari warung makan penyet adalah sambalnya. tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui keberadaan Salmonella spp dalam sambal makanan penyet apda warung tenda di sepanjang jalan Raya Kelurahan Tembalang. Jenis penelitian ini bersifat deskriptif menggunakan metode survei dengan pendekatan secara cross sectional. Jumlah sampel dalam penelitian ini adalah 18 sambal makanan penyet pada warung tenda (total populasi) yang berlokasi di Jl.Sirojudin dan Jl. Banjarsari. Analisa data seraca deskriptif dan tabulasi silang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 18 sambal yang diperiksa didapatkan sebesar 6 sampel (33,30%) hasilnya positif Salmonella spp. Jenis Salmonella yang ada dalam sampel ini yaitu S.paratyphi A dan S.typhimuriumSalmonella spp lebih besar dari sambal mentah yang ppositif Salmonelal spp yaitu 1 sampel (16,79%). Disarankan pada pengelola warung makan tenda makanan penyet agar memperhatikan higiene, sanitasi dan tidak menyediakan makanan terlalu dini sehingga mengurangi kontaminasi bakteri terhadap makanan. Kata Kunci: Salmonella spp, sambal, Makanan Penyet