PEMBUATAN ALGINAT DARI RUMPUT LAUT UNTUK MENGHASILKAN PRODUK DENGAN RENDEMEN DAN VISKOSITAS TINGGI

Abstract

Alginat adalah fikokoloid atau hidrokoloid yang diekstraksi dari Phaeophyceae (alga coklat). Senyawa alginat merupakan suatu polimer linier yang terdiri dari dua satuan yang monomeric, ß -D -asam manuronat dan a -L -asam guluronic. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh alginat dengan rendemen dan viskositas tinggi dari rumput laut Rembang dan Jepara. Pada penelitian ini dilakukan penentuan metode proses yang paling baik yang dapat menghasilkan rendemen dan viskositas yang tinggi dari tiga metode yang digunakan, yaitu metode I (Bashford), metode II (praktis) dan metode III (modifikasi). Selanjutnya untuk metode proses yang paling baik dilakukan optimasi kondisi operasi dengan memvariasi suhu ekstraksi alginat, yaitu suhu 40 0C, 50 0C, 60 0C, dan 70 0C. Dari hasil penelitian didapatkan bahwa metode modifikasi adalah metode yang paling baik. Selanjutnya dari metode modifikasi dilakukan berbagai variabel suhu ekstraksi pada rumput laut Rembang dan Jepara. Dari hasil percobaan ini didapatkan optimasi suhu ekstraksi pada metode III yaitu pada suhu ekstraksi 50 0C dengan rendemen 42,20 % dan viskositas sebesar 1,62 cp yang diperoleh dari rumput laut Rembang.