ISOLASI DAN PENENTUAN AKTIVIAS SPESIFIK ENZIM BROMELIN DARI BUAH NANAS (Ananas comosus L.)

Wuryanti, Wuryanti (2004) ISOLASI DAN PENENTUAN AKTIVIAS SPESIFIK ENZIM BROMELIN DARI BUAH NANAS (Ananas comosus L.). Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi, 7 (3). ISSN 1410-8917

[img]
Preview
PDF - Submitted Version
12Kb

Official URL: http://kimia.undip.ac.id

Abstract

Bromelin merupakan enzim proteolitik yang terdapat pada tanaman nanas (Ananas comosus L).Telah dilakukan isolasi dan penentuan aktivitas spesifik enzim bromelin dari buah nanas.Pada penelitian ini bromelin diisolasi dengan metoda ekstraksi, lalu ditentukan aktivitas unit dengan substrat kasein dan penentuan kadar protein dengan metoda Lowry menggunakan spektrofotometer. Hasil isolasi merupakan ekstrak kasar enzim bromelin dengan aktivitas spesifik 0,521 U/mg.

Item Type:Article
Uncontrolled Keywords:enzim, bromelin, aktivitas spesifik.
Subjects:Q Science > QD Chemistry
Divisions:Faculty of Science and Mathematics > Department of Chemistry
ID Code:3750
Deposited By:Jurusan Kimia FMIPA
Deposited On:14 Jan 2010 15:10
Last Modified:14 Jan 2010 15:10

Repository Staff Only: item control page