OPTIMASI VARIABEL PROSES PEMBUATAN KARAGINAN DARI RUMPUT LAUT (Eucheuma Cottonii) DENGAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY

Abstract

Karaginan adalah nama umum untuk sejenis bahan pembentuk gel, polisakarida pengental yang dapat diperoleh dengan ekstraksi dari beberapa jenis rumput laut merah (Rhodophyceae). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kondisi operasi optimum dari proses ekstraksi Karaginan dari rumput laut merah (Euchema Cottonii) untuk mendapatkan yield produk yang maksmum dengan tiga variabel bebas yaitu Ratio massa rumput laut dengan pelarut KOH, suhu dan waktu ekstraksi . Metode yang digunakan untuk menentukan kondisi optimum masing-masing variabel adalah Response Surface Methodology (RSM). Fourier Transformation Infra Red (FTIR) digunakan untuk menentukan karakter produk karaginan. Dari hasil penelitian ini diperoleh model empiris yang sesuai dengan percobaan, dimana kondisi optimum memberikan persen yield karraginan maksimum pada mass ratio, suhu ekstraksi dan waktu ekstraksi 0.03, 85ºC, dan 4 jam.