OPTIMASI PENGERINGAN PADA PEMBUATAN KARAGINAN DENGAN PROSES EKSTRAKSI DARI RUMPUT LAUT JENIS Eucheuma cottonii

Abstract

Salah satu dari banyak hasil laut yang mempunyai nilai ekspor adalah rumput laut atau alga. Salah satu jenis alga yaitu Eucheuma (alga merah) merupakan bahan baku penghasil karaginan (carrageenophytes). Karaginan dapat diproduksi melalui proses ekstraksi.. Pada penelitian ini, rumput laut Euchema cottonii dibersihkan dulu, direndam dengan air selama 24 jam, kemudian direndam kembali dengan air kapur. Setelah itu dimasukkan kedalam ekstraktor untuk diekstraksi dengan solven NaOH selama 2 jam pada suhu 90-950C. Hasil ekstraksi ditambah pengendap untuk dijendalkan. Hasil karaginan yang masih berupa gel kemudian dipotong-potong dengan ukuran 4x4x0.5 cm, 4x4x0.8 cm,dan 4x4x1.5 cm untuk dikeringkankan dengan alat drying oven pada temperatur yang sudah ditentukan, yaitu 45 oC, 55 oC, dan 60 oC. Sebelum pengeringan sampel ditimbang terlebih dahulu, kemudian setiap interval waktu 30 menit selama proses pengeringan sampel ditimbang hingga mencapai berat yang konstan. Proses pengeringan sangat dipengaruhi oleh sifat bahan yang dikeringkan dan suhu pengeringan. Hasil pengeringan karaginan yang optimal diperoleh pada kondisi operasi pengeringan pada suhu 55 oC dengan ketebalan bahan 0.5 cm dengan waktu pengeringan 7 jam dan karaginan yang didapat berwarna putih.