PENGARUH ION Zn2+ TERHADAP AKTIVITAS PROTEASE EKSTRASELULER BAKTERI HALOFILIK ISOLAT BITTERN TAMBAK GARAM MADURA

Abstract

Bittern adalah pekatan sisa proses pembuatan garam yang merupakan tempat pertumbuhan mikroorganisme halofilik (tahan garam tinggi). Salah satu mikroorganisme halofilik adalah bakteri halofilik. Protease merupakan salah satu enzim yang dapat diisolasi dari bakteri halofilik dan berfungsi sebagai biokatalis dalam reaksi hidrolisis protein menjadi oligopeptida dan asam amino. Salah satu faktor yang mempengaruhi aktivitas protease adalah adanya ion logam transisi seperti ion Zn2+,Cu2+ dan Ti2+. Ion Zn2+ dapat berperan sebagai aktivator atau deaktivator pada aktivitas protease. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh enzim protease ekstraseluler dari bakteri halofilik dan menentukan pengaruh ion Zn2+ terhadap aktivitas protease dari bakteri halofilik isolat bittern tambak garam Madura. Penentuan aktivitas protease menggunakan substrat azokasein dan penentuan kadar protein dilakukan dengan metode Lowry. Penentuan pengaruh ion Zn2+ dilakukan dengan menambahkan zat pengkhelat Na2EDTA dalam berbagai variasi ke dalam larutan sampel yang sudah ditambahkan dengan larutan ZnCl2. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa protease dapat diisolasi dari bakteri halofilik stok media HSB (Halophile Synthetic Broth) isolat bittern tambak garam Madura. Aktivitas tertinggi terdapat pada Fraksi 1 (0-20 %) yaitu 11,22 unit/mg protein. Pengaruh ion Zn2+ dapat menurunkan aktivitas protease halofil.