KARAKTERISASI BIOACTIVE EDIBLE FILM DARI KOMPOSIT ALGINAT DAN LILIN LEBAH SEBAGAI BAHAN PENGEMAS MAKANAN BIODEGRDABLE

Aji , Prasetyaningrum, and Nur Rokhati,, Nur Rokhati, and Deti Nitis ,, Kinasih, and Fransiska Dita , Novia (2010) KARAKTERISASI BIOACTIVE EDIBLE FILM DARI KOMPOSIT ALGINAT DAN LILIN LEBAH SEBAGAI BAHAN PENGEMAS MAKANAN BIODEGRDABLE. In: SEMINAR REKAYASA KIMIA DAN PROSES 2010, 4-5 Agustus 2010, Teknik Kimia UNDIP Semarang.

[img]
Preview
PDF
380Kb

Abstract

Alginat merupakan komponen utama dari getah ganggang coklat (Phaeophyceae). Penggunaan alginat pada masa sekarang ini masih terbatas sebagai bahan baku jelly atau agar-agar. Bahan penyusun alginat yang berupa hidrokoloid dan lipid dari lilin lebah menghasilkan komposit yang sangat berpotensi untuk digunakan sebagai bahan pengemas makanan biodegradable. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan komposisi alginate dan lilin lebah yang optimum serta suhu operasi yang paling sesuai saat pembuatan dan pencetakan edible film. Rancangan percobaan yaitu variasi konsentrasi alginate (1.5%, 2.5%, 3.5%), konsentrasi lilin lebah (0.3%, 0.4%, 0.5%) dan suhu operasi (650C, 850C). Parameter yang dipakai adalah karakterisasi fisik dari edible film yaitu berupa densitas, viskositas, persen pemanjangan, kuat tarik, dan laju transmisi uap air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi alginate berpengaruh nyata terhadap persen pemanjangan, kuat tarik, dan laju transmisi uap air. Edible film terbaik dihasilkan dengan komposisi alginate 2.5%, lilin lebah 0.3%, dan pembuatan pada suhu operasi 650C dengan karakteristik produk densitas 1.057 gr/ml, viskositas 0.945 gr/cm s, stiffness 290.58 N/m,Modulus Young 14.53 MPa, kuat tarik 27.27050965 kgf/cm², dan ketebalan 120 mikron.

Item Type:Conference or Workshop Item (Other)
Uncontrolled Keywords:komposit edible film, alginat, lilin lebah, biodegradable
Subjects:T Technology > TP Chemical technology
Divisions:UNDIP Conference/Seminar > SEMINAR NASIONAL REKAYASA KIMIA DAN PROSES
ID Code:28051
Deposited By:teknik kimia
Deposited On:24 May 2011 10:40
Last Modified:24 May 2011 10:40

Repository Staff Only: item control page