SINTESIS EMULSIFIER ESTER SUKROSA ASAM LEMAK (FACE) DARI MINYAK JAGUNG MENGGUNAKAN Na2CO3

Niken Destiana, Ardhita (2009) SINTESIS EMULSIFIER ESTER SUKROSA ASAM LEMAK (FACE) DARI MINYAK JAGUNG MENGGUNAKAN Na2CO3. In: Seminar Tugas Akhir S1 Jurusan Kimia FMIPA UNDIP , Jurusan Kimia UNDIP. (Unpublished)

[img]
Preview
PDF - Presentation
15Kb

Abstract

Telah dilakukan penelitian sintesis emulsifier ester sukrosa asam lemak (FACE) dari minyak jagung menggunakan Na2CO3. Sintesis FACE dilakukan dengan metode refluks menggunakan metil ester asam lemak (FAME), sukrosa, pelarut metanol, dan katalis Na2CO3 dengan variasi rasio berat katalis terhadap FAME 1,5%, 3%, 4,5%, 6%, dan 7,5%. Kondisi optimum FACE terjadi pada FACE dengan rasio berat Na2CO3 6% dengan derajat transesterifikasi 1,169 dan waktu pecah emulsi 347,47 detik. Hasil analisis GC-MS pada FAME menunjukkan komposisi senyawa mayor penyusun FAME adalah metil ester asam linoleat, metil ester asam oleat, metil ester asam palmitat, dan metil ester asam stearat. Banyaknya katalis mempengaruhi FACE yang dihasilkan.

Item Type:Conference or Workshop Item (Paper)
Uncontrolled Keywords:minyak jagung, reaksi transesterifikasi, ester asam lemak sukrosa, emulsifier.
Subjects:Q Science > QD Chemistry
Divisions:Faculty of Science and Mathematics > Department of Chemistry
ID Code:2768
Deposited By:Jurusan Kimia FMIPA
Deposited On:17 Dec 2009 12:22
Last Modified:17 Dec 2009 12:22

Repository Staff Only: item control page