PENGARUH SUHU TERHADAP PENURUNAN KADAR ABU TEPUNG BERAS DENGAN MENGGUNAKAN ALAT FURNACE

Abstract

RINGKASAN Unit Furnace adalah suatu peralatan perpindahan panas yang sumber panasnya dihasilkan dari reaksi pembakaran bahan bakar oleh Burner di dalam fire box, baik itu berupa Fuel Gas, Fuel Oil atau jenis bahan bakar lain dengan udara, dimana panas yang dihasilkan dipindahkan ke dalam crude oil yang mengalir di dalam tube. Furnace yang digunakan dalam percobaan adalah furnace type muffle furnace. Beras memang sering digunakan sebagai sumber pangan, namun beras juga dapat diabukan dan di analisa kadar abunya dengan diubah bentuk menjadi tepung beras dulu melaui proses penggilingan secara kering.Tepung beras merupakan produk pengolahan beras yang paling mudah pembuatannya. Beras digiling dengan penggiling hammer mill sehingga menjadi bentuk tepung. Di Indonesia, tepung beras sering dimanfaatkan oleh industri-industri pangan sebagai bahan baku untuk membuat aneka produk makanan. Pada praktikum yang telah saya lakukan yaitu menghitung jumlah kadar abu dan kadar air yang dihasilkan dari tepung beras dengan bahan baku utama beras melalui proses pemanasan dengan alat furnace dan dengan variabel suhu yang berbeda yaitu 550, dan 600 °C dengan waktu pemanasan 2,5; 3; 3,5 jam. Dari hasil percobaan yang saya lakukan didapatkan kadar abu yang paling besar yaitu pada saat pemanasan dengan suhu 550 °C dan waktu pemanasannya selama 2,5 jam dengan kadar abu sebesar 0,8 %. Dari hasil analisa dapat disimpulkan bahwa hubungan antara suhu pemanasan dan kadar abu yang dihasilkan berbanding terbalik. Semakin tinggi suhu pemanasan maka semakin kecil pula kadar abu yang dihasilkan Kata kunci : Furnace, tepung beras, penggilingan, suhu, kadar abu.