TINGKAT KONSUMSI ENERGI, PROTEIN DAN ZAT BESI, HUBUNGANNYA DENGAN KADAR HB

Abstract

Latar Belakang: Tingkat konsumsi makanan merupakan salah satu penentu status gizi seseorang, konsumsi energi, protein dan zat besi sangatlah berhubungan dengan kadar Hb. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan tingkat konsumsi energi, protein dan zat besi terhadap kadar Hb pada santri remaja putri di ponpes Aribathul Islami Saribaru Kaliwungu. Metode: Penelitian ini dilakukan di Ponpes Aribathul Islami Saribaru kaliwungu pada bulan Januari 2007. Jenis penelitian explanatory survey dengan desain penelitian belah lintang. Sampel terdiri dari 53 santri remaja putri yang diambil secara acak sistimatis. Data yang dikumpulkan meliputi identitas sampel, berat badan, tingkat konsumsi energi, protein dan zat besi diperoleh melalui recall selama 3 x 24 jam. Data kadar Hb didapat melalui pemeriksaan laboratorium dengan metode cyanmethemoglobin. Data dianalisis dengan menggunakan uji korelasi Pearson Product Moment. Hasil: Tingkat konsumsi Santri remaja putri rata-rata energi 71,4% AKG (SB : 17,6), protein 74, 2% AKG (SB : 19,9) dan zat besi 72,2% AKG (SB : 18,8). Terdapat 71,7% santri remaja putri dengan konsumsi energi dibawah AKG. 58,5% konsumsi protein dibawah AKG 71,7% konsumsi zat besi dibawah AKG. Rata-rata kadar Hb santri remaja putri 11,1 gr/dl (SB : 1,0). Ditemukan 83,9% santri remaja putri memiliki kadar Hb dibawah normal. Dibuktikan ada hubungan tingkat konsumsi energi dengan kadar Hb (r = 0,529 dan P = 0,000), tingkat konsumsi protein dengan kadar Hb (r = 0,414 dan P = 0,002) dan tingkat konsumsi zat besi dengan kadar Hb (r = 0,280 dan P = 0,0042). Analisis multivariat menunjukan bahwa dari ketiga variabel, tingkat konsumsi energi memiliki hubungan yang paling kuat dengan kadar Hb.