DESAIN DAN APLIKASI ALAT PENGERING SEDERHANA KOMBINASI TENAGA SURYA DAN BOILER PADA INDUSTRI KACANG OVEN

Abstract

Salah satu masalah yang dihadapi oleh industri kecil kacang oven menurut Suhardi (20031 adalah masalah nengeringan kacang. Selama ini kacanp dikerinvkan secara langsung dibawah panas matahari tanpa menggunakan alat (metode sun drying) Pengeringan dengan cara ini mempunyai kelemahan antara lain membutuhkan waktu yang lama (lebih dari 2 jam, tergantung cuaca) dan berpotensi terkontaminasi oleh kotoran dan kuman . Selain itu pada musin hujan proses pengeringan terganggu, yang pada akhirnya akan menurunkan kualitas dan kuantitas produk. Dalam kondisi tidak langsung kering (bahan masih mempunyai kadar air yang cukup tinggi) bahan mempunyai potensi yang tinggi untuk ditumbuhi oleh mikroorganisme (terutama jamur). Oleh karena itu diperlukan alat pengering sederhana yang mampu mereduksi waktu pengeringan, bersifat higienis dan dapat beroperasi tanpa dipengaruhi secara nyata oleh cuaca. Salah satu upaya pemecahan masalah ini adalah melalui pembuatan suatu alat pengering sederhna komhinasi tenaga surya dan boiler ( dengan bahan bakar briket batubara). Berdasarkan hasil penerapan alat pengering sederhana kombinasi tenaga surya dan boiler oleh pengusaha kacang oven "ADI JAYA" diperoleh reduksi waktu pengeringan 50 % lebih dari minimal waktu pengeringan 2 jam lebih menjadi kurang dari 2 jam. Berdasarkan hash uji organoleptik, kualitas kacang hasil pengeringan meggunakan alat pengering ini tidak berbeda nyata secara signifikan dengan hash pengcringan tanpa menggunakan alat pengering ini.