KAJIAN PERUBAHAN MUTU ORGANOLEPTIK DAN KIMIAWI SELAMA PROSES PEMBUATAN TEPUNG IKAN

Abstract

Research's aim to study organoleptic and chemical quality of rucah fish meal on the different drying temperature. Parameter measured was organoleptic quality and proximat component. Random Device Complete with three treatment of the drying temperature (60°C, 70°C and 80°C) used to get data. Data were processed by using ANOVA and continued with Duncan test if the data was s'gn fire t Conclusion obtained indicate that the chemical quality of rucah fish meal was not significant on different drying temperature. PenelMan bertujuan untuk mengkaji pembahan kualitas organoleptik dan kimia tepung ikan rucah pada suhu pengeringan yang berbeda. Parameter yang diamati adalah kualitas organoleptik dart komponen proksimat. Rancangan Mak Iengkap dengan 3 perlakuan suhu pengenngan (60°C, 70°C dan gO°C) digunakan untuk mendapatIcan data. Data diolah menggunakan sidik ragam dart dilanjutkan dengan uji wilayah Banda Duncan Pica terdapat beds nyata (pc0,05). Kesimpulan yang diperoleh menunjukkan bahwa perbedaan suhu pengeringan tidak berpengandi nyata pada kualitas tenting ikan